Hazır Yoğurt Mayası Kullananlar
Hazır yoğurt mayası nasıl kullanılır?
1 kutuda 30 paket yoğurt mayası bulunmaktadır.
1 litreden 5 litreye kadar süt için 1 maya paketinin tamamını kullanınız. 1 çay bardağı ılık sütün içine 1 paket toz maya katarak karıştırınız. Daha sonraki mayalamalarda ise bu maya ile yapılan yoğurtla karıştırıp kullanabilirsiniz. Hazır yoğurttan maya olur mu?
Evde yoğurt mayalarken eğer önce ev yoğurdundan kalmış ise maya olarak kullanabilirsiniz yoksa hazır yoğurtla mayalayabilirsiniz. Hazır yoğurt mayası sağlıklı mı?
Evde hazırlanmış doğal maya son derece sağlıklı, besleyici, vitamin ve mineral açısından zengindir. Fakat aynı şeyleri marketlerden alınan hazır mayalar için söylemek mümkün değildir. Çünkü hazır mayaların genetiği değiştirilmiş, sodyum benzoat gibi katkı maddeleri ilave edilmiştir. Hangi marka hazır yoğurt ile yoğurt mayalanır?
2018 yılından beri laboratuvar ortamında deneme üretimleri yapılan yerli maya ile üretilmiş yoğurdun, lezzet, raf ömrü gibi kriterler açısından da testi geçmesi üzerine Torku Yoğurtlar artık Konya Şeker'in kendi tesislerinde ürettiği yoğurt mayası ile çalınmaya (mayalanmaya) başlandı. Hazır yoğurttan ev yoğurdu mayalanır mı?
Eğer ki yoğurt mayalamakta kullanacak olduğunuz süt hazır yani pastörize edilmiş bir süt ise yoğurt mayası tutmaz. Ya da kullanacak olduğunuz mayalama yoğurdu hazır yoğurt ise yoğurt yine tutmaz. Kesinlikle köy yoğurdu kullanmaya dikkat etmelisiniz, en son ihtimal süzme yoğurt kullanmalısınız. 1 litre süte ne kadar yoğurt mayası konur?
1 litre süt için 1 yemek kaşığı dolusu (daha katı olmasını isterseniz 2 yemek kaşığı) katı yoğurt yeterli olacaktır. Kullandığınız mayanın sulu olmayan, ekşimemiş bir maya olmasına çok özen gösterin. Ardından bu karışımı sütün içerisine, sütü karıştırarak azar azar ilave edin. Sütü kavanozlara pay edin. Hazır yoğurtla yoğurt nasıl mayalanır?
Sütü kaynatıyoruz. Altını kapatıp ılımasını bekliyoruz. Elimiz hafif yanacak kıvamda soğuyunca 2 kaşık yoğurdu süte ekleyip karıştırıyoruz. Kullandığınız yoğurt ne kadar sert olursa mayaladığınız yoğurtta o kadar kıvamlı olur. Hazır yoğurttan süt nasıl mayalanır?
Bir kasede 1 kaşık yoğurt tuz ve şeker sütten de de 2_ 3 kaşık süt alıp karıştırıyoruz ( püf; tahta kaşık kullanıyoruz ve sütün ortasından dökerek ) süte ekliyoruz, bir iki karıştırdıktan sonra ağzını bez sonra kapağı kapatıyoruz ve güzelce sarıp sarmalayıp 4_5 saat mayalamaya bırakıyoruz. Yoğurdun iyi tutması için ne yapılır?
İşte taş gibi yoğurt mayalamanın püf noktaları;
Sütün içindeki buharın çıkmasını sağlamak; bunun için sütün ağzını kapatmamak gerekli. Yoğurdun sulanmaması için yoğurdun mayası süte katılırken, mayaya yar çay kaşığı tuzu eklemek yoğurdun sertleşmesini sağlayacaktır. Hangi marka yoğurttan maya olur?
Süzme yoğurt daha kıvamlı olacağı için mayalanan yoğurt da kıvamlı olacaktır. Süzme yoğurtla maya yaparken yine ılık sütle mayayı açmanız gerekiyor. Önerilen yoğurt mayalarından hiçbiri elinizde yoksa süzme yoğurtla sütü mayalandırıp ev yoğurdu elde edebilirsiniz. Hazır yoğurtlarda probiyotik var mı?
Bir başka deyişle eğer bir yoğurda “süper besin” unvanı vereceksek o yoğurdun mutlaka probiyotik bakterilerden zengin olması gerekir. Ne var ki marketlerde satılan yoğurtların çoğunun içinde üretim teknolojisinin doğal neticesi olarak yeteri kadar probiyotik bakteri bulabilmek mümkün değil. Market yoğurdu neden katı?
Hazır yoğurtlar içerisinde kıvamını katılaştırmak için birçok genetiği değiştirilmiş katkı maddesi bulunuyor. Özellikle hazır yoğurtlar neden sulanmıyor diye merak ediyorsanız, cevabı burada saklı. Hazır yoğurtta bulunan katkı maddeleri yoğurdun haftalar boyu sulanmadan ve küflenmeden durabilmesine olanak sağlıyor.
Kullananlar
